'Personatges de Catalunya': Carlos Alonso (Audio)
Òscar Moré ha conegut un home que podríem qualificar de 'silvestre' però això no vol dir que no sigui sociable. Es diu Carlos Alonso i és de Barcelona on va viure els primers anys de la seva vida. Ara resideix a un lloc remot de l’Alt Empordà: els Vilars d’Espolla.
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Ramon Roset : Carriel dels Vilars (1era. Part)
En els meus periples per terres vinícoles empordaneses d’aquest estiu, una de les experiències més singulars i interessants ha estat conèixer al Carles Alonso i visitar el seu celler de Els Vilars, prop d’Espolla. La primera noticia que vaig tenir d’en Carles Alonso i el seu Carriel dels Vilars va ser quan el passat mes de maig en Jaume Pallàs em va trucar per convidar-me a tastar una ampolla especial que tenia i que volia compartir amb mi. Era l’escumós Carriel dels Vilars Reserva 2001.
Només veient l’aspecte del producte en qüestió ja convidava a preguntar-se qui i què hi havia al darrera. Una ampolla de cava no desgorjada, en tap corona, amb una etiqueta força singular. Resulta que l’escumós, no era realment un escumós tal i com l’entenem de manera tradicional, doncs no prové d’una segona fermentació. La presa d’escuma es fa en la primera fermentació, no deixant que s’alliberi el CO2.
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Ramon Roset : Carriel dels Vilars (2ona. Part)
Finalment en un bonic i assolellat dia de juliol vàrem visitar al Carles Alonso al seu celler. Allà va tenir lloc el contacte amb el personatge, fet clau per entendre els vins. El Carlos Alonso és un home que té la seva personal i particular visió de la viticultura i de l’enologia. M’explica que el seu primer xampany ancestral (tal i com ell anomena al seus vins escumosos) el va vinificar l’any 1979 i que des d’aleshores el continua fent de la mateixa manera.
A casa seva, veient les instal·lacions, totalment fetes i arranjades per ell em va explicant que ell porta el concepte de vins naturals al límit. A la vinya no llaura, no estripa, no esbrolla, no despampola, no aclareix raïms, no fertilitza, no rega. Els ceps viuen entre la flora autòctona per obtenir la màxima expressió del terrer possible. Al celler no fa servir cap producte, no sulfita, no afegeix llevats, ferments ni sucre, no filtra, no rectifica, no clarifica i no accepta cap substància aliena al most com el roure i altres. Tots els seus vins són obtinguts per fermentació espontània, a la temperatura ambient, en tines de ceràmica vidriada que el mateix va construir.
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La revista “Art-e-sans, productes artesans i ecològics”.
Els vins del Carles dels Vilars.
En Carles no pretén ser subversiu ni tenir una postura, sap què ha de fer i que a l'hora de fer vi l'atzar no hi té res a veure. (pàgina 22)
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Vinos naturales en España. Placer auténtico y agricultura sostenible en la copa.
Editado por RBA integral el libro "Vinos naturales en España “ está dedicado a quienes empeñan su vida en un proceso artesanal de embotellado de paisajes con viñedos. Ellos viven en y para la tierra y sus cepas, y gracias a su trabajo nosotros vemos, olemos y bebemos paisajes.” como dice el mismo Joan. Durante un año sabático Joan se ha recurrido toda España dando vueltas y encontrando pequeñas islas del mundo del vino que lo han fascinado y enamorado, para escribir de la natural relación entre la viña y la bodega. Con su sensibilidad y su capacidad de captar cosas Joan trasmite esta pasión y autenticidad que caracterizan tanto el, cuanto las personas y los productores que ha encontrado y a quien da voz y protagonismo. Transmite tierra, su olor y su historia. En el libro vinos naturales en España se habla de los vinos mas naturales y mas auténticos, los que expresan autenticidad, terroir y el espíritu de los que los producen. Todo en una copa. La manera de trabajar la tierra y de hacer el vino reflejan el compromiso y la responsabilidad hacia la naturaleza y la intención, con actos concretos, de dejar una tierra mejor a nuestros hijos. Así que de repente las paginas te atrapan con sus simples y clara explicaciones sobre este desconocido mundo del vino natural, para luego convertirse en nombres, caras y ojos, olores y paisajes, un total de treinta y seis ejemplos de bodegas, sin duda mucho significativas.
Autor : Joan Gómez Pallarès    Editorial RBA / ISBN 978-84-1554-192-9
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The naked truth about the art of wine making: Carlos Alonso’s Carriel dels Vilars
How to turn dreams into reality, that’s the quest many men pursue all their lives and it is the ultimate reason behind some of the most admirable success stories. This is what defines the story of Carlos Alonso (Barri de Gràcia, Barcelona, 1952) in the remote hamlet of Els Vilars d’Espolla (Alt Empordà, Girona province, Catalonia, Spain), during his 30-something year journey through wine making in the small and personal project called Carriel dels Vilars. Throughout this period he has worked hard to shape an idea that, after years of evolution and maturation, has become a fine example of how wines may be made with the utmost respect for the environment and tradition and yet still be as successful as those produced with the most advanced scientific and expensive techniques. His method is a radical one: he has rid vine growing and wine making of anything superfluous, just keeping the essentials of both activities.
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La simple verdad del arte de elaborar vino: Carlos Alonso y Carriel dels Vilars
Cómo lograr que los sueños se conviertan en realidad, ésta es la búsqueda de muchas personas a lo largo de sus vidas y la razón última que explica algunas de las más admirables historias de éxito. Ésto es precisamente lo que define la historia de Carlos Alonso (Barri de Gràcia, Barcelona, 1952) en el remoto rincón de Els Vilars d’Espolla (Alt Empordà, provincia de Girona) durante su viaje de más de 30 años en el mundo del vino a través de su pequeño y personal proyecto llamado Carriel dels Vilars. Durante este período ha trabajado duro para dar forma a una idea que, después de años de evolución y maduración, se ha convertido en un ejemplo de cómo se pueden producir vinos con el máximo respeto por el medio ambiente y, a pesar de todo, conseguir que sean de la misma calidad que aquellos producidos con las técnicas científicamente más avanzadas y económicamente más costosas. Su método es radical: despojar el cultivo de laos viñedos y el proceso de vinificación de todo aquello superfluo y quedarse tan sólo con la parte esencial de ambas actividades.
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Carlos Alonso y Carriel dels Vilars
Carlos Alonso es uno de los mejores ejemplos de productor NO (definición acuñada por el gran Rafa Bernabé): no hace nada, en el campo o en la bodega, que favorezca el vigor productivo de la cepa o que enmascare los aromas y sabores de sus uvas. No labra, no ara, no hace poda en verde, no aclarea, no abona, no riega, no clarifica, no estabiliza, no filtra, no abrillanta, no sulfita. Nada, es decir, NO. Sus cepas son lo más parecido a un estadio inicial de adaptación de la uitis siluestris a la uitis uinifera que me haya sido dado conocer en España. Y sus vinos saben de otra manera, sin duda alguna. Sus mostos puros, nacidos de suelos vírgenes e íntegros, de gran acidez, áridos y con pizarra, en cierta altura y con buenas exposiciones al sol y a los vientos, fermentan en tinos de cerámica vidriada que él mismo construyó en el interior de la bodega. Lo que pretendía no pasaba por la puerta y él se ganaba la vida arreglando casas: la piedra y la obra son, también, cosa suya, y él hizo sus depósitos. Por supuesto, fermentan con las levaduras que traen del viñedo. De la fermentación alcohólica parcial, con azúcar todavía por convertir en alcohol, pasan a botellas de cava recicladas, donde terminarán esa fermentación. Método ancestral, sin más. Un método que encaja con el carácter de Carlos y con la mejor expresión de sus uvas. Primer tapón, crianza en botella (este vino jamás toca la madera y cuanto aroma terciario desarrolla es por el trabajo que las lías siguen haciendo en botella), reposo. Degüelle en “frío” (esto quiere decir: neverita junto al lavamanos donde degüella y punto) y relleno de la botella con exactamente el mismo vino base. Envejecimiento en rima apelotonada (nuevo concepto que conocimos en la bodega con el ángel que me guió). El tiempo que haga falta, aunque no menos de doce meses. De aquí para adelante, lo que el mercado le pida. Un aviso al “mercado”: el mercado tiene que ir a Carlos porque Carlos no va al mercado. Su espumoso ancestral se vende en Carriel dels Vilars (Espolla). Y punto. Y os aseguro que la excursión merece mucho la pena. Aunque si uno no puede llegar...
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